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9月29日周二
9月23日周三
  1. 学习强国 · 老龄生活66

    天津老年食堂关停35家新开30家,连锁企业用中央厨房和全人群客源跑通可持续运营

    天津2019年启动老人家食堂建设,由政府免费提供场地、每餐对80岁以上老人补贴3元并给食堂2元运营补贴,去年关停35家、新开30家,总数1906家。连锁企业展恒波通过建中央厨房统一切配净菜、冷链配送,把单站点用工从7人降到5人,并推出17.6元自助餐、将菜品从不到20个增至40个,同时把客源扩展到儿童餐和工作餐,非老年群体已占用餐总量约三分之一。

    为什么值得看:天津老年食堂关停与新开并存,文中拆解了场地补贴、中央厨房和全人群客源如何摊薄成本。